一般卤菜利润是多少

卤肉，卤菜，一年能挣多少钱？

大家好,我是胖哥

今天给大家推荐一个可以适合摆摊,开店的一个小吃项目,成本低,见效快,那就是卤菜

大家都知道卤菜摆摊其实成本很低的,准备一个小推车几千块钱,找师傅学习一下基本就可以出摆卖了,卤菜的利润基本上是在60%以上,如果你经营得好,口味也不错,再加上地段不错,那你一年的收入应该相当可观.

一,摆摊卖卤菜准备工作

1,燃气节能灶或者蜂蜜煤炉,这种是必备的,一般价格在二三百左右

3,一小推车类的,方便摆摊用,这种推车建议买二手的,一千来块钱吧

4,原材料,各种卤料、食用调和油、鸡、鸭、肉、牛肉、猪耳、蹄膀、荤菜、素菜及调料、燃气

二街边小摊卖卤菜一个月能赚多少钱？

上面我有讲过海拉尔 毛利润在百分之六十以上,去掉一些日常消耗,预估净利润应该在50%左右,也就是说,我们如果一天营业额能达到六百到一千元的话 ,我们就可以有个三百到五百的利润,一个月如果按正常出摆26天算的话,一个月最少也有8000-15000的收入.

这个对于绝大多数人来讲都是非常不错的了已经,要知道现在进厂打螺丝的人一个月也就四五千块钱而已.

我们拿卤猪头为例

一百斤猪头肉700元，物流费70元，煤气30元（每罐90元，基本三天一罐），大料10元（后面再卤不用大料，只需要往老汤里加点其他料继续卤），摊位费10元，油费杂七杂八费用50元。合计870元。

算算利润:一百斤卤出来就是75斤，按前五十斤23元/斤，后25斤20元/斤，营业额合计1650元。利润等于营业额减去成本是780元。再就是一般卖这个都会带些牛肉，耳朵，这个也没必要现卤，毕竟牛肉耳朵量不是多大，进点现成的卖，一天能卖个四五百。每天利润也有个二百左右。合下来每天纯利润就算1千元，一个月就是3万元，半年就是18万元。

三,选址建议

有好的味道,好的产品,想要卖好,还得看人群.

有流量与人群的地方,你才能卖得好,不过一般好的地段大部分会有其他人占着,所以这就得考验我们选址的能力了,我建议选那些学校旁边,菜市场,居民聚集区,商业区,工厂附近等,这些都是非常不错的地方.

有些时候城管可能会来管,所以我们摆摊一般是选在城管下班后,六七点再出来摆,如果城管确实过来了,咱们把车推就是,这也就是为什么我在准备材料那里有讲要弄一个小推车

四,调料配方

卤一锅:这个可以卤所有的材料

用料

主料；鸡胗150克、鸡爪7根、鸡蛋6个

调料；卤水适量

卤一锅的做法

1.鸡爪和鸡胗清洗干净

2.用热水焯一下，变色后捞出

3.冲洗干净，沥干水分

4.鸡蛋清洗干净之后，煮熟，剥壳

5.把处理好的鸡胗、鸡爪和鸡蛋放入卤水中，大火煮开，转中小火慢炖

6.用盐调一下咸淡味，煮至鸡胗用筷子可以轻松穿透即可关火

7.让卤好的食材在卤水中浸泡半天会更入味

卤猪蹄

用料

主料；猪蹄2个

调料；酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片

做法

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

卤猪耳朵

用料

主料；猪耳朵 1个

辅料；香叶3片、干红辣椒 5颗、花椒1小把、生抽1勺绵、白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、李锦记草菇老抽2勺、精盐 1勺、十三香少许、特级酱油少许、酱油少许

卤猪耳朵的做法

1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3.倒入少许的一品鲜。

4.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

5.加进生抽；再放入少许十三香粉。

6.少许的味极鲜提鲜。

7.1勺料酒那是必须的。

8.放入1勺白糖。

9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

家常卤牛肉

用料

主料；牛腱子1000克

辅料；葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

做法

1.准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4.捞出，洗净表面浮沫。

5.另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6.放入姜片

7.放入葱段。

8.放入香料。

9.放入适量的生抽。

10.放入适量的老抽上色。

11.大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

肉卤豆腐脑

用料

主料；豆浆1000克、猪肉50克、黄瓜40克、红椒5克、黄椒5克、水适量

辅料；油适量、料酒1/8勺、葱15克、生抽适量、老抽 1/8勺、鸡精适量、白糖适量、淀粉1/8勺、水淀粉适量、凝固剂2克

肉卤豆腐脑的做法

1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

2.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

将猪肉切成丁。

3.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。

黄瓜切成小片，再切成小丁。

4.葱切成葱花。

炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

5.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。

放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

6.盛适量豆花入碗，篦去水。

浇上肉卤即可食用。

卤猪舌

用料

主料；猪舌1个

调料；食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、丁香少许、黄油少许

卤猪舌的做法

1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右

2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净

3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开

4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时

5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用

卤排骨

用料

主料；猪大排500克

调料；卤水200毫升、水400毫升

卤排骨的做法

材料图：

1.将排骨清洗干净

2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份

3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁

4.将焯过水的排骨放进锅里

5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右

6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可

香卤鹌鹑蛋

主料；鹌鹑蛋50个

辅料；香叶3片、 八角1个、 花椒 20粒、小茴香 40粒、生抽3勺 、老抽2勺、 盐3克

香卤鹌鹑蛋的做法

1.新鲜鹌鹑蛋

2.电饭锅中放一张纸巾，少许水打湿纸巾，放入鹌鹑蛋，煮饭键10分钟焖5分钟

3.冷水浸泡

4.剥去蛋壳

5.准备调味料

6.锅中水加入全部调味料烧开

7.下入鹌鹑蛋，煮三分钟，关火焖3小时充分入味

卤煮小肠

用料

主料；猪肠2500克

辅料；猪肉600克、猪肚600克、猪肺600克、猪心700克、豆腐250克

调料；食盐30克、酱油100克、醋10克、葱50克、姜50克、蒜50克、八角适量、桂皮适量、料酒10克、花椒粉适量、茴香适量、丁香适量、豆蔻适量、砂仁适量、豆豉150克、辣椒油适量、植物油适量、腐乳(红)2块

卤煮小肠的做法

1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。

2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。

3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。

4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。

卤凤爪

用料

主料；鸡爪500克、鸡蛋8个

调料；葱适量、姜适量、蒜适量、卤水适量、植物油适量

卤凤爪的做法

1.热锅上油放入葱姜蒜爆香

2.倒入卤料炒香

3.倒入事先准备好的开水煮卤料

4.放入盐搅拌均匀

5.将凤爪洗干净备用

6.待卤锅内飘出香味后放入凤爪中小火卤制

7.在煮好的白水鸡蛋上用小刀刻好想要的图案

8.在凤爪煮得稍软一些后下鸡蛋卤至凤爪入味香软即可

家传秘制卤牛肉

用料

主料；牛腱子1500克、水适量

辅料；姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺

家传秘制卤牛肉的做法

1.牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。

在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

2.锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

4.准备调料

5.调味香料放到料包包好，姜拍一下

6.锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

7.加老抽

8.放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）

9.加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

10.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。

肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

11.切片摆盘

12.也可以蘸个料汁吃。

我想开卤菜店，利润怎么样？(卤菜店利润高不高)

说真话没人愿意听，都喜欢去相信所谓的夫妻店日营业额上万利润多少多少，我只能送你们一字，该

喷归喷，正经的还是得说

全国各大菜系对于卤水均有涉及，因各地口味不同衍生出的做法及口味也不同。

我隐约的感觉到卤味行业快变成第二个武术界了，被数不清的假大师这忽悠那忽悠，东秘方，西祖传

卤味既然属于传统菜色那就离不开色，香，味。只能说根据各地口味不同如何去调整色香味的结合。传统卤法相对复杂，至关重要在于卤汤然而传统卤法中是没有香精色素等现代添加剂，但是费工，费时，费材利润也不可观，毛利一般在50%左右，纯利也就20左右。

随着时代变化，当今金钱社会，人人趋利而往之，卤味的制作变得简单且暴利，色-色素着色剂，香-香精增香剂，味-透骨香，骨精粉，各种膏特点:操作简单，上手快，利润高，品相好，损耗低。说难听点夸张点就是块木头也能给你熬出美味。毛利70%，纯利50%

以上只能是一个笼统大概。至于要真正计算利润，那么除了制作成本的核算，更要考虑到所卤制的菜品当天能卖多少，卖的多，利润自然高，假如只卖出去三分之一，那么剩下的再回锅的耗材及失重乃至要扔掉的，利润则大大降低。虽然卤味所使用的食材的确大部分是冰冻的，但是冰冻的也分很多等级，比如鸡爪一斤有8-15元几十个品种。素菜相对利润更高。

科普一下，卤味虽然没有那么神秘，但是真正的传统卤味还是有其独到之处，光有所谓的秘方配方是没有用的，每一门的方子是与其卤水搭配的是相辅相成的，就像穿西装就是配皮鞋，而不是，西装配运动鞋不伦不类。有些人到处去求方子，就算把方子给你，卤水给你，没有方子及卤水配合的原理分析及实践，你不懂得如何让它们相辅相成，短期内你依葫芦画瓢可能马马虎虎，慢慢的就会画虎不成反类犬。所以不要的过于迷信什么秘方配方，也不要盲目自信。

一个传承古法卤制，苦苦坚守的卤味人

我父母做这行已经二十五年了，利润对半赚吧。我家在一个小县城。卤菜在哪个城市都是特别多的因为这行投资小，入手快。我们这做的最好的一年纯利润在80万这样。因为都是同行也在一起拿货都比较了解。倒闭的太多就算不过来了。我们家做的还是比较好点的，基本不用冷冻产品，价格比较高。想做好原材料肯定要用好的。我做的产品比较少。烤鸭盐水鸭猪头肉还有鸡爪鸭四件。这行也就是06年的时候利润才大的。我是去年才和父母一起做的，去年好不容易找到个好点的摊点刚刚生意有点起色因为拆迁没有办法又换地方了。我做了半年才把营业额做到一天在一千左右。中间换了有五六个摊点。因为有一个摊点背着所以才做下来的。不然前期能把你卖哭了。一年只做三个季节，冬天休息。一年利润在二十万这样。现在这行不好做了。没有两三个摊点根本玩不起来。尤其是刚开始做。你做的在好吃别人不买你的你就傻眼了。今年又换了一个地点。现在一天只能买六七百块钱。其实这行现在还是蛮轻松的，鸭子全是别人杀。猪头什么的只要你给钱别人都把你搞的干干净净的。回来加工一下就可以去卖了。

谢谢邀请！

这位朋友你问现在开卤菜店是否能干？利润大概多少？

我是史华春说美食，二十年卤菜店经验，现在开卤菜店能开，因为任何朝代美食都不会陶汰

要开卤菜店，选址要看好，刚开始新手见意就不要搞太贵的门脸，如商超和市场内，成本高风险大！相对而言，那都要有经验手艺好的老手去操作。

门店要选有人流量的。或者是小区型的，你做休闲口味的，就得选学校和步行街或附广场附近，小区附近应该做居家口味的菜品。

卫生是第一关键，其次口味质量，服务周到，只要把好每一关节，那客人是不请自来呀@头条美食

利润是看在什么地方做，有大有小，我的平均利润是百分之三十左右，做任何事情都是坚持加认真才能做的更好！

利润很好吗？

，味道地方一霸，赚多少没统计，市中心几套房，两部还算可以的车，儿子在英国留学，就是口袋没啥钱了，二十几万吧。

村里有个人做卤菜，之前欠了20多万的债现在还清了还盖了一栋楼房，村里装修最好就是他家的，每天早上去采购下午三点多四点出摊，卖的比别人贵点但是回头客很多，因为他卖的鸡鸭鹅都是现杀的不像其他人买冻肉来卤，如果真想做不妨像他一样买新鲜食材来做，因为现在的人不差那一两块钱，要的是新鲜口感好。

原先我们这里有一和熟食店，自己加工的，生意好的不行，一天100个肘子，去晚了就没有了，早上六点开张，中午一点关门，其他肉制品也卖的很火，到了贴秋膘和吃春饼的时候要提前定才行。属于菜市场内店面，所以作息时间是由市场定的。后来拆迁，菜市场搬到回民去，生意就不行了，总有回民去闹事，老板索性就不干了。

我是做卤菜的，干这行很辛苦，利润看技术，地理，但目前电商时代，只有吃的还稳妥点，人的味觉是一直在提高的，老方法只是过去，前几年一直认头香，现在认回香和底香。目前用的原料几乎都是冻货，哪个连锁卤菜不用冻货，冻货现在质量也是很好的，用起来也方便，关键你不能图便宜。大家几乎都用冻货的时代，我感觉冻货和鲜货也没多少曲别，关键是卤制技术及配方。

给做卤菜的人一个建议，你们可以不要用冻的材料，用新鲜的卤肉味道肯定好很多，小时候卤鸭真的很好吃，现在都是一股味道。不管卖什么产品品质都很重要，不要怕卖不出去，有钱人是非常多的。那些贪便宜的也不会天天买东西的，有钱的想吃也就买了。

我是老餐饮，所以告诉你，唯一重要的就是味道，味道，味道。其它都不重要，想开店，首先就去吃，把你所在城市好一点的卤菜店的东西都去吃一下，然后确定那家最好吃，之后自己试验，除非你赶得上他家的味道，不然不用开了，薄利多销都是骗人的，自己做不好就去学艺，磨刀不误砍柴工。学好手艺再开，钱不是问题，我们这边有好几个好摊子，东西供不应求，也不多做，最神奇有个散摊子，就卖猪蹄猪肘子，价格很贵，每天就几大盆12点准时卖，人家没来人们就自动排队，有时候排队的人都不够卖，你说赚不赚钱！我也买过让厨师试做，做不出人家的味道，也问过配方不卖，感觉特牛，味道普通就是搞活动，搞好赚点辛苦钱，搞不好就是赔本。餐饮现在非常不好做，谨慎一点比较好。人们的钱都花在房子，车子，教育上了。

现在做卤菜生意还挣钱吗？还有多少利润？

关于这个问题不能一刀切说现在做卤菜生意挣钱或者不挣钱，因为这有内在和外在的因素决定的，下面我来分析一下这两种因素。

1.内在因素，那就是你做卤菜的食材，口味，食材新鲜，卤出来的颜色看着会比较鲜一点，有经验的人一看就知道你这个卤菜是不是当天的。口味自然不用多说，口味好了回头客才多，既然做生意，肯定希望回头客多一点，这样客源稳定，每天做的量也更好把控。

2.外在因素，就是你选择卖卤菜的位置，是门面还是小摊，门面要选择人流量大一点的地方，但是租金也会贵，如果门面太偏，可能一般都没什么人来逛，那么更不会知道这里还有卖卤菜的。如果是自己弄个推车，尽量选择小区楼下，找个位置，固定一点，不要今天在这边，明天在那边。我说个我们小区下的真事吧，两夫妻开始是支了个便携桌放卤菜，味道很好，初期生意一般，但是他们一直坚持，每天都在那里，久而久之买过的人很多成了回头客，现在稍微晚一点去都已经卖完了，而且如今他们已经做了一个推车来放卤菜了。

可见卖卤菜不光味道要好，而且位置要选好，关键还要坚持，这样时间久了生意自然就好了，生意好了利润也就多了。

看你卤什么品类把。

牛羊肉类，成本就很高！利润薄。猪肉随后。。。。

家禽类还好点，成本相对较低，比如很火的某黑鸭！！就是！基本都是下脚料，还卖的死贵！

关注一下，以后多交流！我也是厨师！

这个要看你当地的进价与售价，还要看卤什么，如果是猪副。就是长说的猪下水，大概在百分之30左右，因为今年肉贵，售价跟不上，打个比方。以洛阳为准，新鲜带耳猪头9.5元一斤，卤熟去掉骨头2.1斤生货出一斤熟的，什么也不算就成本20了，再加上大料煤气一斤肉要加一元，合21了，目前卖30，有的人买不了一斤再多给几毛，一斤就剩下8块钱的利润了。如果卤鸭副，就拿鸭脖来说吧，六合鸭脖质量最好，一箱105元，大概72根，成本1.5元一根，这个比较费花椒和辣椒，做熟合2元一根，卖5元，利润还是比较可以的。如果那里还有不懂得请私聊我，15年卤肉凉菜制作人给你解答。

做卤菜赚钱吗

问题一：听说做卤菜生意很挣钱？ 地方小吃之前吃过一次，叫什么棒棒鸡传奇确实不错特色辣椒油，百年的历史了很不错！

问题二：做卤菜生意怎么样？赚钱吗？ 很多人本想着做点卤菜生意，但是苦于没有专业的做卤菜的技术，所以就这样白白放弃了，其实这样是很可惜的。按照目前的市场来分析，做卤菜生意是很赚钱的。因为做卤菜生意的人虽然多，但是做的好的，口味独特的去不多。所以我们只要把我们的卤菜店做出特色，肯定能赚钱。这样又会有很多人说了，那么究竟怎么样做才能做出特色，让消费者喜爱呢？不知道大家有没有了解过现在市场上争对那些想做卤菜生意，而自己又没有卤菜技术的人，成立了一种卤菜培训加盟店。这种加盟品牌，市场上很多。但是做的好的却也不多。卤中仙这个卤菜品牌相信很多人都有所了解。它可以算得上当卤菜行业做得最成功的一个卤菜加盟品牌。如果创业者想从事卤菜这个行业的话，选择加盟个卤中仙这样的卤菜品牌，对自已的创业是非常有优势的。一般创业者，只要选择加盟了卤中仙就可以接受卤中仙专人师傅的专业卤菜技术培训。师傅手把手教学，包学会，并且卤中仙还会根据每个加盟商各自的特点，传授一些比适合的经营技巧。基本上培训期以后，每位学员加盟商对卤中仙的卤菜技术都称赏有加。而且加盟店一经开业，就马上会有生意上门的。因为卤中仙这个品牌知名度已经遍布全国大市场了，很多人都是慕名而来的。

问题四：做卤菜都一个月了为什么没赚到钱？ 做什么事都是万事开头难，做小生意的成功也是慢慢积累起来的，第一个月保证不亏本就算差不多了，在第一个月的实践中找出不盈利的原因，分析这些原因不停的修正经营方式，还是会赚钱的。

问题五：现在做卤菜生意怎么样，利润高不高 现在做生意的话，眼光一定要独特一点。你可以关注一下最新出来的一些产品，比如无比墙画，很有想法和创意的一个产品，流行是早晚的问题。投入很低，基本没什么风险，你可以尝试下。

问题六：卤菜做生意好吗 一天赚多少 卤菜太一般了，

要有自己的特色，

竞争也很大哦，

可转变下思路

问题七：卤菜赚钱吗 做这个项目，就两点：1、人流量，2、菜的味道；我们这边有一对夫妻做这个，每天最少也要挣个400-500，净利润。

问题八：现在做卤菜生意赚钱吗？一天最少要卖多少钱才能赚钱呢 30分 有量多的话还是很挣钱的。百分之40左右毛利润。

问题九：做卤菜生意大概要多少本钱 这个卤菜店老板会说两个胎神，生意都给老子戳拖老

问题十：在菜市场做卤菜生意赚钱吗？利润是多少？ 这个也不能保证的，

与很多的因素 有关，不

过现在互联往这已经是一个

不可阻挡的趋式了，而且单打独斗的时代已经过去了。

建议朋友 可以考虑一下。

做卤菜生意赚钱吗

做卤菜肯定挣钱！

如果不挣钱，就不会有这么多人如过江之鲫、前仆后继的进入这行；如果不挣钱，就不会有周黑鸭、绝味、煌上煌、廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、小胡鸭等全国连锁品牌的出现。

做卤菜挣钱，但不是谁都有这个能力去挣到这份钱。有的人做，亏得血本无归，如十多年前遭遇“非典”劫难的初创“周黑鸭”；有的人做，起早贪黑仅能维持生计；有的人做，顺风顺水，二三年内分店或加盟店接二连三；有的人做，厚积薄发、一飞冲天，亦如当下饱受争议的上市“周黑鸭”。

认真点来看，这个问题本身问得太宽泛。但大体来说，是挣钱的，不然这个行业也就没有存世的必要了。

当下，卤菜行业的市场容量还远远未饱和，就算有那么多的国内知名卤味品牌存在，但其总的市场占有率仍很低。

虽然在数的出来一二线城市可以经常看到它们的身影，但在数量巨大三四线城市，它们还涉足太浅。更不用说还有数之不尽的五六线城市和广袤的海外城市里几乎都看都看不到它们的存在。

目前国内卤菜行业几乎是中国人自己人跟自己人玩，相对竞争得温和。其发展历程是随着电商文化的发展同步进行，随着传统电商向着社交电商的跨步，这个行业也会进行一轮新的洗牌。为什么这么说？因为目前还没有一家卤菜企业成功转型成或旗下拥有专门的社交电商型业务。

同时，我们可以大胆去预测一下，这个行业会不会有跨国企业带着他们的本土产品进入中国这个市场呢？

我想，我们的卤菜生意能够做到国外去，人家凭啥不能把生意做到中国呢！卤菜这个品类又不是只有中国拥有，从卤菜的加工方式和使用的原材料来看，我们能够否定人家老外就一定不会做出特色的卤菜产品？

总的来说:

一，国内市场区域的远不饱和；

二，发展模式的转变；

三，内部群雄的竞争；

四、隐隐存在的海外企业跨国进入。

都会让卤菜这个行业的水塘越扩越大，可供饲养的鱼儿会越来越多。只要有市场，就一定有钱可挣。

所以，当下做卤菜肯定能挣钱。希望进入这个行业的朋友能努力成长，切莫一不留神，成为了大鱼们的鱼食！

做卤菜生意一天能赚多少啊？

卤菜能赚多少钱，要开卤菜的销量怎么样。

卤菜味道好，菜新鲜的小店一天也能赚1000块以上，而且卖的很快。

卤菜生意不好的那就难说了。

请问做卤菜生意辛苦吗，

卤菜生意要说辛苦只要干顺了，就一点也不辛苦，除非你刚开始手忙脚乱肯定觉得辛苦，都是一些琐碎的事情，每天早上卤，下午卖，晚上解冻腌制，隔段时间进一次货。制作的时候就看你怎么学的，有些加盟的教的比较简单很容易上手，如果是那种老技术，估计要从各种料得做起，炒糖色等等。

当然卤菜行业的也有艰辛，其中有一条：夏热冬冷！操作场所一般不适合装空调，油烟，热量，装了也没用！所以奉劝很多打算进入卤菜行业的朋友，自己打算做卤菜之前，一定要有充分的心里准备，千万别看到人家赚钱，头脑一热就不顾一切地扎了进来。

【拓展】

中国卤菜，源远流长，具有麻辣鲜香等特色，即买即食，携带方便，可以说是备受人们喜爱，所以卤菜熟食店客流量非常大也不足为奇。更重要的是，它的生意都很不错。目前开卤菜熟食店，发展前景大，投资小。

影响卤菜熟食店生意的两个核心因素：

一是选址，卤菜熟食店要开在客流大的地方，你的店面位置好，店面有充足的曝光量，从而能带动店面的销售，生意自然不会太差。

二是味道，请记住：味道，永远第一。来买卤菜熟食的很多都是回头客，一但吃着好吃，就会经常来买，还会推荐自己周围的朋友，邻居等来买。餐饮行业，味道好才是硬道理，如果不好吃，顾客下次就不再来了。

掌握卤菜卤制技术并不复杂：

1.首先要了解卤菜的制作过程、配方、做法、技巧，从熬卤汤开始到最后做好供客人吃的制作步骤，还有具体调料要用的克数等

2.店面的经营。只有好产品，不懂经营也不行。