苦瓜炒肉的做法大全，苦瓜炒五花肉怎么炒好吃(苦瓜炒肉的做法大全家常窍门)

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

苦瓜炒肉的做法一

往苦瓜中放入盐，搅拌均匀腌制，放入清水中，过水捞出待用，起锅烧油，放入大蒜炒香，接着放入猪肉，炒至金黄，放入苦瓜翻炒，最后放入糖、盐、酱油、葱段，翻炒几下即可。

注意事项

苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

苦瓜炒肉的做法二

材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽，蒜蓉

1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；

2、炒锅放油，把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；

3、把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

苦瓜炒肉片怎样做更好吃

1》清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1

先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形

2

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上

3

小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘

Tips： 1

青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃

2

苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味

3

炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好

4

清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好

如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿

2》苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许

制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可

特点：色泽鲜亮,口感更佳 3》苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只

做法： 1

鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀

2

起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分

3

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌

4》香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用

热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味

起锅前，再加入枸杞拌炒即可

5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可

6》五味凉拌苦瓜 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用

酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一

7》苦瓜炒腊肉 不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香

8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸

蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀

9》苦瓜盅 把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用

起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香

讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等

10》苦瓜牛奶 将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮

这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对

11》苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量

制法 1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片

2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘

12》苦瓜炖蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量

制法: 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥

2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀

3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成

特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口

功效: 1、苦瓜含丰富的铁,每百克可达6

6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克

因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用

2、蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用

二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴

13》咖啡苦瓜 原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0

2克

制法: 苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用

特点: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴

注: 咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味

14》鱼香苦瓜 特点：香脆清口,鱼香味比较浓

原料： 苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量

制作过程： 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用

2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁

3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可

15》苦瓜瘦肉豆腐汤 【原料】 苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量

【制作】 猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟

熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成

【用法】 佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升

【功效】 清胃热,解热毒

适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等

16》凉拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1

将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用

2

吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可

17》苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法: 先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成

每日1次,连服5至7日

有滋阴润燥,清肝明目功效

18》爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘） 材料: 苦瓜一条、蜜糖适量 做法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片

2、放入雪柜四小时

3、取出,淋上蜜糖,上桌即食

补益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温

能消暑,明目和解毒

脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜

19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克

做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可

猪肉炒苦瓜怎么做好吃

简单的一道菜，简单的搭配。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。猪肉，苦瓜和咸菜的搭配，别有一番风味。



今天就以苦瓜，咸菜，炒猪肉。这是一道潮汕菜，潮汕人家家户户家里都有咸菜，因为潮汕人早上都习惯煮点稀饭吃，咸菜就是粥最好的搭配，炒苦瓜经常都会随手抓上点咸菜一起炒，这两样搭配起来真的很合味，而苦瓜吃起来也不会那么苦。

主料

苦瓜1条，猪肉200g，咸菜适量。

辅料

调和油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，红椒适量，芹菜2棵，姜1小块，蒜头2瓣，豆瓣酱适量。



猪肉炒苦瓜咸菜的做法

1，咸菜洗净切好备用。猪肉洗净切薄片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时备用。



2，苦瓜去瓤切片，锅里烧水，水开后放入切好的苦瓜丝，煮两分钟左右（时间煮长苦瓜颜色发黄，而且没有口感）捞起用水冲凉，然后挤干水分备用。



3，蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段备用。



4，先把猪肉煸出油，然生捞起备用。



5，锅里放少许油，多余的油沥出，把蒜头和姜放下去炒香。加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒。



6，把咸菜放下去先炒。



7，把苦瓜也放下去炒。



8，把炸过的五花肉也放下去。



9，加适量盐调味。



10，加少许水焖煮片刻。



最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。

一道简单美味的潮汕家常菜，猪肉炒苦瓜咸菜就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。

小贴士

1，苦瓜可以先焯过水就不会那么苦，加了咸菜中和了味道也不会那么苦。

2，苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性。苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外。