美食菜谱早餐，餐厅早餐菜谱大全(早餐菜谱大全带图片和做法)

早餐食谱大全，早餐吃什么，早餐菜谱

来个简单的早餐烘蛋吧

早餐菜谱大全做法

一顿营养健康的早餐是一天，美好生活的开始。五分钟学会美味西式早餐菜单的做法~

一、鲜虾吐司卷

材料：吐司5片、虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒1/2大匙、淀粉适量。

做法：

1、大虾洗净，去除虾线。只取虾肉，其余全部去掉，放入搅拌机，搅打成虾泥。

2、将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3、吐司去边，并用擀面杖擀平压实，再在吐丝表面撒上少许淀粉，平抹上上一层馅料卷起，卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色，就可以捞出沥油食用了。

小贴士：煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度，筷子放入锅中，周围会冒起少许的油泡。

西式早餐食谱大全

二、糯米鸡肉卷

材料：鸡腿2只、长糯米1杯、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油(生抽)1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许

做法：

1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。

3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。

5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。

6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。

7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。

三、土豆沙拉三明治

材料：黑米吐司5片、土豆1个、鸡蛋1个、苹果半个或1个、沙拉酱适量、盐、白胡椒粉少许。

做法：

1、土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2、苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

早餐食谱大全，早餐吃什么，早餐菜谱

每天早上起来，吃上一顿既快捷又营养的早餐，就是关爱自己的开始哦。尤其很多OL，她们总是在外面搞定自己的早餐甚至是一日三餐。你知道，不吃早餐人会很快衰老的，还有，不良早餐还会导致发胖。所以，关爱自己就从关心早餐开始。

??第一道早餐谱：脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个。

??牛奶前一天就买好，放在冰箱里。如果你是上班族，全麦面包可以到超市买包装好的。如果你是家庭主妇，建议自己来烤，番茄可不能少哦，它的营养价值不可低估！蕃茄里含的西红柿红素，能够大幅减少患癌的机率呢。而且，蕃茄也是最佳的维他命C来源。有人觉得全麦面包好难听，一定要吃哦，每天食用燕麦可以减低胆固醇，降低血压，大有益处呐。而且牛奶也要会喝才能有营养。喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收。正确的方法是：先吃面包等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。

??早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30%。所以，早餐一定要吃好。

??可是，有的人就是不喜欢喝牛奶怎么办呢？没关系，且看第二道早餐食谱：银耳莲子粥一碗，用低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做三明治一份。西餐里叫三明治，中餐就叫肉夹馍啦。所谓“营养早餐”，应包括以下4种食物，最好不少于3类：

??1、谷类食物——面包、米饭（粥）或馒头

??2、动物类食物——鸡蛋或肉类

??3、牛奶或豆浆等大豆制品

??4、新鲜蔬菜和水果

??这一道早餐也充分满足营养的要求。而且，早上起床很晚也没关系，冲上一碗莲子粥，然后去化妆，保证你15分钟内吃完。不吃？要减肥？那可不好，而且，适得其反呢。营养专家发现，有些人肥胖并不是单一的营养积累，在很大程度上是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。早饭是人们在午前进行活动、提高效率的重要能源。如果没有吃好早饭，摄取的营养不够充分，就会使人无精打采，注意力难以集中。日久天长，你的身材就会发胖。通常男性一天约需1800—2000卡，女性约1600—1800卡，平均下来，一餐约占三分之一的热量。早餐是高热量的，在吃完之后，燃烧脂肪的速度就会降低，再配合低热量的午、晚餐，脂肪就不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，精神也会比较差；等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，人当然容易变胖。

??第三道早餐食谱是：小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个。主食类首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。 这样才能做到“主副相辅、干稀平衡、荤素搭配”。

??另外，还有几款家常早餐也一并送上：

??例一：红糖麻酱花卷，豆奶，五香鹌鹑蛋，清拌莴笋叶，八宝酱咸菜。

??例二：金银卷，牛奶，凤尾鱼（或豆豉鱼，或五香熏鱼，酥鲫鱼），油盐拌两样（胡萝卜、绿豆芽），腐乳。

??例三：馒头，蛋糕，牛奶，煮鸡蛋，香菜鲜葱拌豆干，泡菜。

??例四：红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。

??例五：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（鸡蛋、洋葱末、鲜蘑末、火腿肠末），炒虾皮（虾皮、香菜、葱丁），拍黄瓜。

??人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来提供能量，而早餐所供给的热量要占全天热量的30％，因此应吃一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。蛋白质食物：人体要维持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白质。因此，早餐中应该有鸡蛋、肉松、豆制品等食物。早餐中最好有些凉拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这样，可以充分补足维生素。

??假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”入侵。应急也要选择健康的快捷食物。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、红薯干等健康食品随时充当应急的角色。如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，能从家里带一个水果也不错。

??要减肥也要营养，如果你有更好的早餐食谱，一起分享啊。

酒店自助早餐菜谱

英式：冷菜类

什锦冻肉肠仔镜盘

（蘑菇肠、啤酒肠、沙拉米肠、三文治火腿）

中式冷拼

（水晶冻肉、黑椒牛肉、台菜花枝卷、卤猪肝等）

沙拉吧

德茨沙律

糖水杂果

（菠萝圈、黄桃、桔子）

沙拉吧：

玉米 西生菜

百合

红腰豆

甘笋丁 青豆

青瓜 番茄

汁酱类：

千岛汁

它它汁

意式油醋汁

醋

酱油

番茄酱

三、水果类：

西瓜

哈密瓜

葡萄

四、饮料类：

牛奶

冰牛奶

酸奶

橙汁

青瓜汁

豆浆

咖啡

红茶

五、

1、 面包丁

2、 脆咸肉

芝士粉

牛油

果酱

六、早餐麦片类

麦片

玉米片

爆米花

扑扑米

葡萄维麦

七、小菜类

新咸菜、榨菜、玉笋、脆瓜、菜心、肉松、虾皮、农家萝卜、酸豆角、香菜虾皮、海带结、紫菜、萝卜干、豆腐干、油条、咸菜、皮蛋、豆腐、玫瑰腐乳和豆腐乳（任选一样）

八、明档

捞面档

米面、粉干、粗面条、扁面条、米粉、馄饨、珍珠丸子

鸭肫、牛佰叶、猪肝、咸菜、肉丝、蛋丝、紫菜、虾丸

生菜、同好菜、香菇菜、高山白菜、豆芽、金针菇

生煎档

面煎蛋

炒鸡蛋（洋葱、番茄、腌肉、火腿、葱）

腌列蛋

广式蒸笼

1）玉兔包 2）烧卖

3）莲茸包 4）叉烧包

5）鼓味排骨 6）拌牛佰叶

7）广式凤爪 8）姜汁猪舌

9）蚝油猪耳 10）盐水肫片

11）鸡心 12）牛肚

13）蒜味田鸡 14）猪脚

15）猪心

九、粥档和甜汤档

1）白粥 2）地瓜粥

3）皮蛋瘦肉粥 4）海鲜粥

5）花生汤（去皮）

6）百合莲子（南瓜汤、红枣木耳、绿豆等）

十、热菜类

腌肉

香肠

煎蛋

煎饺

水果克戟

黑椒小牛扒

炒面

菠萝炒饭

法多士

炒士豆

蔬菜两款

玉米棒

小馒头、肉包

豆腐类一款

南瓜饼或马蹄糕等

十一、甜品、面包类

方包

法包

牛角包

丹麦甜包

小软包

毛士

布甸

法式杂饼

椰酥

蛋糕卷

中式：扬州炒饭、馒头、油条、包子、排骨马蹄汤、红烧排骨、白切鸡、红烧茄子、拌青瓜、炒尖菜、玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、干扁四季豆、凉拌三丝炒木耳菜、枸杞猪肝汤或

蛋卷、炒饭、炒面、小笼包、豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠、炝炒莲藕、红烧豆腐、炒包菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉、炝炒莲藕、清炒丝瓜、上汤菠菜、冬瓜骨头汤

或卤鸡蛋、花卷、面包、油果、绿豆粥 尖椒炒肉丝、清蒸排骨、酸辣土豆丝、鱼香茄子、炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹、虎皮尖椒、红烧金瓜、炒大白菜、乌鸡药材汤 或

炒菜饭、馒头、肉包、海带骨头汤 辣子鸡、青椒炒猪耳、红烧冬瓜、素炒青笋丝、蚝油生菜、香菇肉片汤 清蒸鱼、牛肉炒西芹、炒豆角、炒胡瓜、炒苋菜、排骨萝卜汤或

花卷、葱油饼、麻圆、绿豆糖水 尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿、韭菜烧猪红、红烧丝瓜、蒜茸菜心、西红柿蛋汤、萝卜焖牛腩、猪肉炒香干、炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐、炒茼荷菜、莲藕骨头汤

早餐菜谱

早餐是一天中最重要的一餐。每天早晨吃些什么，怎么做更简单省时间，怎么搭配更营养？和大家分享一周的早餐食谱，每天的早餐都是搭配好的。大家喜欢的话，照着做就可以，不用再犯愁每天吃什么~

星期一

早餐鸡蛋饼+皮蛋瘦肉粥

早餐鸡蛋饼

十几分钟就可以做好的营养早餐饼，全程不用和面，不用弄脏手，用时短，吃起来香软可口，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。

第二步：把香葱切碎，如图。

第三步：将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中，搅拌均匀。

第四步：加入适量的清水，搅拌至没有颗粒，面糊像酸奶一样浓稠。（如果时间允许的话，可以把拌好的面糊静置几分钟，这样饼的口感更好。如果没有时间，就可以直接来做。）

第五步：把平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中，轻轻的转动锅，让面糊均匀的摊开，如图。

第六步：待表面凝结后，翻面，再烙30秒。

第七步：如图，做好的样子，上桌开动吧。

多说几句：

1、建议用不粘锅来做，这样更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

皮蛋瘦肉粥

早晨喝一碗粥，全身都暖暖和和的。皮蛋瘦肉粥，香糯软滑，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电饭锅中，再倒入1000毫升的清水。选择煮粥功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

星期二

葱油花卷+炝拌娃娃菜+西红柿鸡蛋汤

葱油花卷

葱油花卷，非常简单又有滋味的一道家常主食。平时可以一次多蒸一些保存起来，早晨吃的时候热一下就可以了。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。酵母粉用温水搅拌均匀后静置几分钟，水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。

第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：香葱切末备用。

第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。

第六步：把面团擀开，如图。

第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱均匀的撒在面饼上。

第八步：将面饼卷起来，如图

第九步：切成每个20克左右的小剂子，如图。

第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图

第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

炝拌娃娃菜

炝拌娃娃菜，一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭，都是很不错的选择。做法简单，切一切、拌一拌就可以上桌，非常省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

第二步：娃娃菜清洗干净后切成丝，如图。

第三步：往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油热将把辣椒段放入锅中爆出香味，然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

第五步：往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

第六步：盛出开动吧。

西红柿鸡蛋汤

百喝不厌的一道汤，几步做好，特别简单。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋1个、西红柿1个、葱一段。

第二步：将鸡蛋打散、西红柿切小块、葱切末、淀粉加水调匀备用。

第三步：锅中倒入一点点食用油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。

第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀。

第五步：往锅中放入适量的水和一勺盐，然后大火烧开。

第六步：水烧开后转小火，然后将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。

第七步：将水淀粉倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。

星期三

西红柿鸡蛋三明治

西红柿鸡蛋三明治

偶尔起晚了，也没有关系。随手做一个三明治放到包里，这样早餐营养丰富又简单方便。

具体制作方法

第一步：准备食材。全麦面包4片，鸡蛋2个，西红柿1个，生菜少许。（这是两个人的量，亲们可以随自己的需求增减哦。）

第二步：把鸡蛋凉水放入锅中，水沸后再煮5-6分钟，直到鸡蛋全熟，然后捞出把蛋皮剥掉。

第三步：把鸡蛋切成薄厚均匀的片，如图。

第四步：把西红柿切成薄片。

第五步：把面包片放入烤箱或者多士炉中加热，然后切开，如图。

第六步：取一片面包，依次放上生菜，西红柿片，鸡蛋片，再挤上少许番茄酱，然后盖上面包片，这样依次把整个三明治做好。

第七步：三明治做好的样子，开动吧~

星期四

鲜虾豆腐热汤面+凉拌白菜

鲜虾豆腐热汤面

天冷的时候，来一碗热汤面，舒服、贴心。这碗面，汤鲜面滑，一边吃面一边喝汤，吃完后浑身冒汗，由里到外的暖和。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

第十步：装碗开动吧。

多说几句

1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。

2、青菜随自己的口味选择就好。

凉拌白菜

这是非常清爽的一道凉拌小菜，用来搭配主食再合适不过。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出，焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮。

第四步：将焯好的白菜过凉水备用。

第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）

星期五

香菇鸡米烩饭+泡椒萝卜

香菇鸡米烩饭

前一天晚上剩下的米饭，第二天一早加些食材和汤做成烩饭，热热乎乎，特别适合这个季节。

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1碗、鸡胸肉1块、香菇几个、葱姜适量。

第二步：把鸡胸肉剁成泥，大家也可以料理机来做，更快一点。

第三步：把剁好的鸡肉放到大碗中，然后放入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点点料酒抓匀备用。

第四步：把香菇切成薄片，葱姜切末备用。

第五步：把锅微微稍热，然后倒入少许油，接着把鸡肉放入锅中，快速打散，炒至鸡肉变色。

第六步：把香菇放入锅中，翻炒均匀。

第七步：把葱姜放入锅中，翻炒均匀。

第八步：往锅中倒入一碗清水。

第九步：把米饭放入锅中，然后再放入1勺老抽、1勺生抽、少许盐、半勺白糖调味。

第十步：盖好锅盖，转中小火焖2分钟。

第十一步：揭盖，撒一些香葱末，翻拌均匀就可以盛出上桌了。

多说几句

这个做法真的很简单，只需要注意生抽、蚝油中都有盐味，在放盐的时候一定要多注意一点，可以尝一尝再放。

泡椒萝卜

这是一道非常开胃的下饭小菜，口感清爽，制作也简单。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。

第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

多说几句

1、做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。

2、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

3、可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天一早食用。