绿豆糕的做法大全窍门，正宗绿豆糕的制作方法窍门

家庭自制绿豆糕的做法

食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。



美善品打绿豆泥



煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味





未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。



学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。



端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

老式绿豆糕的做法

超简单零失败绿豆糕

三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈

免炒，免过筛，超级简单！！！

找回自信！

口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！

用料  

脱皮绿豆仁    300g    

无盐黄油    75g    

绵白糖    75g    

超简单零失败绿豆糕👩🏻‍🍳的做法  

脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。

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洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。

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我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的

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绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时

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只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。

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趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！

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这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的

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模具直接压就好了，不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～

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做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。

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自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。

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小贴士

1.不想用黄油可以换植物油。

2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层

绿豆糕的做法

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕的做法步骤糕点做法大全？

夏天到了，来一块清爽美味的绿豆糕，入口细腻，自然清香。绿豆糕做起来比较简单，下面分享一下做法。

使用模具：35g绿豆糕模具

食材：

脱皮绿豆：150g，清水：300g，黄油：50g，细砂糖：35g，麦芽糖：35g，蔓越莓干（切碎）：20g，食用油（模具防粘）：适量。

制作步骤：

1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡2小时，沥干水分。

2、脱皮绿豆+清水放入电高压锅，用“豆类/蹄筋”功能运行一个程序，趁热压成泥。

3、平底锅小火预热，脱皮绿豆+黄油，炒至开始抱团。

4、放入细砂糖+麦芽糖，再次炒至即将抱团，但有点粘刮刀。

5、加入蔓越莓干，继续翻炒至成团，成品不沾刮刀和锅底。

6、盖保鲜膜，冷藏半小时至完全冷却。

7、取35g的绿豆沙，揉搓几下，搓成椭圆形，模具里刷一层食用油，然后压成型。

8、冷藏几小时以后，口感更冰爽好吃。

0失败tips：干货看这里！

1、脱皮绿豆避免了自己过滤去皮，节约时间更方便。

2、喜欢可可味或其他口味的绿豆糕，可以加入5g的可可粉，然后揉入绿豆糕中，让其上色。

好吃的“ 蔓越莓绿豆糕 ”就分享好了，喜欢的伙伴不妨做起来，制作简单，美味清爽，特别适合夏天哟！

夏季到了所有的糕点都“黯然失色”，只有一种糕点变得越来越受欢迎，那就是绿豆糕，因为在夏季来一块清爽美味的绿豆糕，特别棒，入口细腻绵软，好吃不腻，老人孩子都适合吃。不过想要吃到安全放心无添加的绿豆糕，还是自己在家做。

其实绿豆糕的制作方法很简单，看过一遍之后，很多人都会掌握，自己在家里制作绿豆糕，还有一个特点就是 糖分可以根据自己的口感添加 ，最后制作出来的 样子还可以DIY ，自己在家做细腻绵软，好吃不腻，比买的好吃多了还非常实惠， 今天就把绿豆糕的具体制作方法分享给大家。

食材：绿豆200克，牛奶适量，白糖60克，奶粉60克，玉米油20克，红豆沙适量。

1，准备适量的绿豆浸泡一晚上，现在天气比较热，一定要放冰箱里，把绿豆充分泡发，然后用手搓绿豆皮儿，把绿豆皮全部搓掉。

2，绿豆皮儿搓完之后，放进锅中加入平齐的水焖煮半小时左右，焖煮至一捏就烂的状态。

3，绿豆放进料理机中，加入适量的牛奶，机器能正常工作就可以，然后再加入白糖，打成绿豆泥，打至比较细腻的，有颗粒的都可以。

4，不粘锅中放入适量的玉米油，倒入绿豆泥，再加入奶粉，用小火不停的翻炒，在炒制的过程中一定要不停的翻拌。

5，炒至不粘锅铲不粘锅的状态，然后放在案板上稍微揉搓一下，分成大小均等的小剂子，按扁然后包进去豆沙馅儿了，放进模具中扣出模型就可以了。

1，绿豆尽量买 去皮的绿豆 ，搓绿豆皮儿，可以说是一个“大工程”，很费时间。

2，绿豆放进料理机中，加入牛奶没有确定量， 能让机器正常工作 就可以，能少加一点就少加一点。

3，在炒制绿豆沙的过程中一定要 不停的翻拌 ，要不然容易溅出绿豆泥。

看过制作绿豆糕的过程大家是不是觉得很简单，这样制作出来的绿豆糕，奶香味十足，口感特别细腻绵软，而且吃多了也不腻，自己在家做的，安全卫生，甜度也可以根据自己的口味添加，喜欢的朋友自己在家做一做吧，毕竟夏天到了，可以吃一些绿豆糕了。

炎炎夏季，绿豆糕无疑是最理想的解暑佳品了。吃完自己做的您才知道原来和外面买的完全是两种口味和口感。真的好感慨啊！外面的绿豆糕都是什么东西做的呢？以后再也不敢吃外卖的绿豆糕了。

食材: 去皮绿豆 500克、玉米油 适量、糖果炼乳 适量、奶粉 适量

做法:

1.脱皮绿豆洗净泡发一晚上

2.将泡发好的脱皮绿豆放入电压力锅，添加水量超出绿豆一厘米即可。按豆类键煮好绿豆。煮好的绿豆非常软糯，只需用木勺反复碾压呈绿豆泥状

3.锅中倒入适量的玉米油，把绿豆泥放入，加入炼乳，小火炒至用手指压不沾即可

4.把炒好的绿豆沙晾凉，分成每个40克的小园团，依次做好

5.用50克的月饼模具将绿豆沙小圆团依次压好即可

看看自己做无添加剂的绿豆糕是不是很简单呢？赶快做起来吧！

小窍门: 绿豆一定要提前泡发，这样煮出来的绿豆非常软糯，无需用料理机搅碎，否则炒制绿豆沙的时间就会很长。

绿豆糕是非常适合夏天食用的点心，今天我来和大家分享一下怎样做绿豆糕，一起来看一下吧。

准备脱皮绿豆200克，黄油60克，白砂糖50克，麦芽糖25克。

步骤1：绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入420g清水煮至软烂。

步骤2：煮好的绿豆搅拌成绿豆沙泥，小火将绿豆沙炒干。

步骤3：加入20g黄油继续翻炒，炒至黄油被绿豆沙吸收为止。

步骤4：倒入50g白砂糖和25g麦芽糖继续翻炒，直到可以抱成团。

步骤5：绿豆泥晾凉后平均分成30g一个，搓圆放进模具里，然后下压脱模即可。

马上端午了，绿豆糕是我们家喻户晓的传统糕点，以往这个时候我都会亲手制作一些送给亲戚朋友，在此很荣幸与大家分享一下我的制作方法O(∩_∩)O

材料如下☞绿豆，黄油，炼乳，白砂糖

1.首先绿豆提前一晚上浸泡，这样比较容易脱壳（气温高的情况下可以放在冰箱里）

2.脱壳干净后的绿豆隔水蒸熟（大概半个小时左右）

3.蒸熟后可以装到保鲜袋里，碾压成粉末状

4.不粘锅加热，放入黄油，黄油溶化后倒入绿豆粉，随后加入适量白砂糖跟炼乳翻炒均匀

5.最后用磨具压出自己喜欢的形状，成型后放冰箱冷藏2小时以上，味道极佳

正宗绿豆糕的做法和配方

1、绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2、拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

3、成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

4、蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

糯米绿豆糕的做法大全窍门

绿豆糕的做法大全,怎样做绿豆糕才好吃?

家常绿豆糕

主料:绿豆面300克

调料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄榄油30克。

家常绿豆糕的做法步骤:

1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）。

2.上锅蒸25分钟。

3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）。

4.将熟绿豆面过筛。

5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

6.所有的绿豆面都放入一个容器里。

7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。

8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）。

9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）。

10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了。

11.将模具扣在盘子中

12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）。

温润如玉绿豆糕

用料：绿豆400克、白糖120克、色拉油90克

温润如玉绿豆糕步骤：

1.绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上。

2.直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。

3.泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮。

4.反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去。

5.继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁。

6.蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟。

7.蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里。

8.无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）。

9.放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥。

10.另取不沾炒锅，放入剩余的油。

11.将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可。

12.炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热。

13.用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。

14.分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。

15.拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。

16.做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。

麻油绿豆糕

材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克。

麻油绿豆糕步骤：

1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉，大火开蒸，水开后再蒸半小时。

2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛。

3、玉米油加热后放凉备用。

4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。

5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子。

6、让绿豆团子把豆沙团子包严。

7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平。

8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了。

冰皮绿豆糕

冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML。

绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克。

冰皮绿豆糕的步骤:

1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；

2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；

3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；

4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；

5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；

6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；

7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；

8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；

9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。

10、将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；

11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。

材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量。

绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g。

土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法

1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；

2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；

4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；

5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；

6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。

7、混合绿豆面和糯米面；

8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；

9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；

10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；

11、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；

12、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；

13、充分揉匀成团；

14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；

15、包好成圆球；

16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；

17、将圆球放入模具中；

18、压制成型，即可！

传统绿豆糕

材料：脱皮绿豆：240G玉米油：75G细砂糖：60-80G松子：适量枣泥：适量

传统绿豆糕的做法

1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害。

2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干。

3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。

4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制。

5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油，炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。

6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻。

7.绿豆馅分成30G，包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。

8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可。

材料：去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量

麻油绿豆糕的做法

1、去皮绿豆放入碗中；

2、加入适量水浸泡一夜；

3、将浸泡后的绿豆捞出，放入盆中；

4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度；

5、趁热用勺子压成泥状；

6、炒锅中放入麻油；

7、倒入葵花籽油混合；

8、将绿豆泥掰碎后放入；

9、用小火拌炒均匀；

10、放入细砂糖和麦芽糖；

11、继续小火拌炒；

12、不停的拌炒，至绿豆泥呈团状；

13、放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆；

14、取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平；

15、挤入适量红豆馅；

16、用绿豆泥将馅料完全包裹住；

17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉；

18、将绿豆泥放进模子内；

19、将模子直接扣在案板上，用力按下后，压出花纹；

20、轻轻提起模子，就可以了；

清凉绿豆糕

材料：绿豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麦芽糖适量、薄荷牛奶适量

清凉绿豆糕的做法

1、将成品的绿豆粉过筛。

2、准备材料，将薄荷洗净放入煮开的牛奶里焖五分钟（忘记拍照）。

3、将糖加入过筛的绿豆粉拌匀。

4、所有材料一起均匀拌入，薄荷牛奶一定要一点点的加入，一下子全部加入会变成绿豆糊哦！一定要拌匀哦，这个步骤很费时间也很手劲，需要十足的耐心，同时也尝下糕的味道，按个人喜好再加入材料。

5、糕粉成功的状态：可以捏成团，但也容易散开。

6、将糕粉捏成小剂子，模具的份量是50克，剂子的份量在30克左右，这个份量对于糕团的压实和亲的操作是最适宜的。

7、将小剂子放入模具里，一定用手把剂子压实，底部压出花纹即可。

8、将模具压出糕粉即可装盘。

9、放入冰箱冰镇一夜，第二天食用成品更美观。

微波版绿豆糕

微波版绿豆糕的做法：

1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上。

2、将泡好的绿豆放入高压锅内，压大约5分钟，注意水不能放太多。（大家可以将绿豆皮剥下来，我属于懒人所以没有剥，所以成品的颜色是发绿的，如果绿豆包皮做出来的成品应该是黄色的）。

3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎。（由于绿豆已经在高压锅里压熟，所以，再打的时候会非常粘，我们要时而停一下料理机，用筷子搅拌一下再继续打，这样就容易多少了）。

4、一切都ok后，我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟，这一分钟只是一次一分钟，我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤，直到感觉绿豆泥有些变干了即可。

5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克（我的绿豆是150克的，大家可以适量增减）放入绿豆泥中拌匀后，再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤，直到绿豆泥成型，也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了。

6、取出成型的绿豆泥，分成小剂子，每一个里面放入自己喜欢吃的陷料，我放的是红豆泥，感觉绿豆红豆是绝配呢，然后用模型一压即可食用了！

台式绿豆糕

食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油

台式绿豆糕的做法：

1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟。

2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀。

3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆，包裹后，入模压制成型。

越南绿豆糕

配料比例：

绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

各地特产制作方法：

（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。